【摘 要】
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建立了高效液相色谱-质谱联用（HPLC—MS）技术检测葡萄酒中酚类物质的方法，并评价其定量分析的准确性、线性、重复性和检m限。结果显示：16种酚类物质除芦丁和白藜芦醇糖苷外，平均加
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心,西北农林科技大学食品科学与工程学院,安捷伦科技有限公司,中粮华夏长城葡萄酒有限公司
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建立了高效液相色谱-质谱联用（HPLC—MS）技术检测葡萄酒中酚类物质的方法，并评价其定量分析的准确性、线性、重复性和检m限。结果显示：16种酚类物质除芦丁和白藜芦醇糖苷外，平均加标回收率大于78％；相关系数R^2〉0．999．线性关系良好；保留时间和峰面积在日内（n=10）与日间（n=6）重复性的相对标准偏差（RSD）均分别低于2．0％和5．0％；检出限为0．05-1．0mg／L。利用该方法对6个红葡萄酒中16种酚类物质进行了定性定量分析，其相对标准偏差（CV％）均小于5．0％，说明本方法简便、准确、灵
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