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目前，我国水果的总面积、总产量均位居世界第一，但由于我国水果贮藏能力和加工能力都处于较低水平．使得我国水果产业化水平与农业发达国家相比尚具有很大差距。在农业发达国家，其水果贮藏能力大于75％。加工能力高于25％．而我国水果业的平均贮藏能力仅为25％和8％，这种结构则无法保证水果产业的健康快速发展，很多水果出现了区域性过剩．特别是随着WTO大门的敞开．我国水果业将受到洋水果的巨大冲击．失去竞争优势。