【摘 要】
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<正> '小麦分层碾磨制粉'新工艺自1983年在国内推广应用,其在改善面粉品质、提高出粉率、简化加工工艺及对加工发芽、霉变小麦等诸方面所显示的优越性,使该工艺被全
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<正> '小麦分层碾磨制粉'新工艺自1983年在国内推广应用,其在改善面粉品质、提高出粉率、简化加工工艺及对加工发芽、霉变小麦等诸方面所显示的优越性,使该工艺被全国二百多家新建或改建面粉厂应用,并将得到进一步推广。随着新工艺的不断推广应用,制粉工业副产品的品种和数量结构也在发生变化。传统制粉工艺是将整粒小麦破碎,并从大小麸片上逐道剥刮胚乳再磨细成面粉的加工方法。该工艺生产的优质面粉不应含有糊粉层,得到的副产品是一种粗纤维含量高的混合麸皮,主要由小麦籽粒果皮、种皮、糊粉层和少量胚
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