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从原筛选的产酶菌株CW2出发，经多次紫外诱变、初筛和复筛后，获得了变异菌株CW2M3，其产酶水平为原菌株的332．7％，且具有良好的遗传稳定性．薄层层析证明，CW2M3，分泌的新型淀粉酶能有效地催化淀粉降解产生异麦芽低聚糖，产物主要包括异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖等．用正交法结合薄层层析法确定了各因素对CW2M3，产酶水平的影响，结果表明，培养温度是显著因素，CW2M3的最适产酶条件为：用牛肉膏培养基（牛肉膏0．7％、蛋白胨0．7％、NaC10．5％、pH7．0）培养，温度40℃，时间12h．用该酶催化淀粉