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采用索氏提取法提取浓香型白酒双轮底酒醅的香气成分,并应用气相色谱-质谱法(GC-MS)对其组分进行分离和定性分析,共鉴定出19种主要香味物质,其中10种属于酯类化合物,占总数的52.6%。这赋予了浓香型白酒浓郁的酯香气。
浓香型白酒双轮底酒醅香气成分分析
【摘 要】
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采用索氏提取法提取浓香型白酒双轮底酒醅的香气成分,并应用气相色谱-质谱法(GC-MS)对其组分进行分离和定性分析,共鉴定出19种主要香味物质,其中10种属于酯类化合物,占总数的
【机 构】
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淮阴工学院生化学院,江苏洋河酒厂股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2013年12期
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