【摘 要】
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目的 了解山西省城乡消费者对食品添加剂的风险认知现状及其差异,有针对性地对城市和农村消费者开展食品安全健康教育。方法 采用多阶段分层随机抽样方法,于2017年12月—2018
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目的 了解山西省城乡消费者对食品添加剂的风险认知现状及其差异,有针对性地对城市和农村消费者开展食品安全健康教育。方法 采用多阶段分层随机抽样方法,于2017年12月—2018年3月对山西省11个地级市、60个调查点共计3500名消费者对食品添加剂的风险认知现状进行问卷调查。结果 山西省消费者对食品添加剂的关注度受年龄(χ2=73.377,P <0.001)、职业类型(χ2=192.824,P <0.001)的影响,年龄为41～64岁组的消费者的Ridit值(=0.572)高于其他年龄段,职业类型为政府或事业单位的消费者的值最高(=0.634);文化程度为初中及以下的消费者对食品添加剂的正确辨识度最低(=0.448);城乡不同消费者对食品添加剂的关注度(χ2=87.682,P <0.001)以及查看标签上食品添加剂信息行为(χ2=20.868,P <0.001)的差异有统计学意义,城镇消费者对食品添加剂的关注度的Ridit值(55.38%,=0.507)高于农村消费者(44.62%,=0.492),农村消费者查看标签上食品添加剂信息行为的值(=0.478)低于标准值。结论 当前山西省城乡消费者对食品添加剂存在正确辨识率低的情况,尤其是农村和一些低学历的消费者以及老年人,应有针对性的对这些目标人群进行食品添加剂知识宣传。
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