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豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二干一百多年的历史，深受我国人民、周边各国及世界人民的喜爱。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。其风味独特，制作工艺简单，且食用方便，是老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。