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本实验研究了桦褐孔菌多酚的抗氧化性及对食用油脂的抗氧化效果。结果表明,桦褐孔菌多酚具有较强的抗氧化能力且对食用油脂具有较好的抗氧化效果,0.2%的桦褐孔菌多酚对羟自由基和超氧自由基的清除率分别为69.58%和82.01%。
桦褐孔菌多酚的抗氧化性及其在食用油脂中的应用
【摘 要】
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本实验研究了桦褐孔菌多酚的抗氧化性及对食用油脂的抗氧化效果。结果表明,桦褐孔菌多酚具有较强的抗氧化能力且对食用油脂具有较好的抗氧化效果,0.2%的桦褐孔菌多酚对羟自由
【机 构】
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河南科技学院,漯河市食品工业学校,许昌学院,郑州轻工业学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2008年12期
【基金项目】
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河南省漯河市科技攻关项目(2005017)
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