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银装素裹的冬日里，巧克力成了让口腹充满活力的原动力，带来热力的同时，也带给人们润滑的口感。情人节也即将拉开序幕，为自己的爱人献上一块亲手制作的巧克力蛋糕，不仅是美味的享受，也盛满了爱心。现在，让我们动手吧。
白巧克力慕斯
原料：淡奶油、白糖、鱼胶、鸡蛋
口味：酸甜适中，蛋糕的上层水果味浓，下层甜度较高，嘴里被清爽的水果味填充着。
步骤：将鸡蛋和白糖用打蛋器抽打，加入化好的白巧克力，再加入打好的鱼胶和打发了的淡奶油，搅拌均匀即可。
秘诀：隔水打发是制作蛋糕的诀窍。用锅煮上热水，然后放置铁盆在水上，再把淡奶油放在铁盆里打发。如果将淡奶油放入直接加热的锅里打发，是不行的，因为锅里的温度很高，没有隔着热水这样受热均匀。
配酒：酒的甜度与甜品的甜度相当，酒体里散发出的果味令人感到愉快。
邓肯博士半干威士莲白葡萄酒
等级：索泰尔讷法定产区AOC
葡萄品种：赛美蓉、长相思
酒精度：13.5%vol
产区：法国索泰尔讷
巧克力和热情果慕斯
原料：鸡蛋、糖、黑巧克力、鱼胶、淡奶油
口味：口味微酸，有热带水果的味道，因为水果慕斯的底部有橙皮丝，吃到嘴里有微辣的味道，这种味道很特别。热情果慕斯口感柔滑，而且视觉效果很好。
步骤：将鸡蛋和糖搅拌均匀，加入黑巧克力，加入化好的鱼胶。加入打发的淡奶油即可。
秘诀：放在慕斯蛋糕上面的水果，注意不要是水份比较足的，或者流汁的水果。不然，水果流出的汁会影响整个甜品的形状。另外鱼胶不能使酸度高的汤汁凝结。
配酒：因为加入了橘皮丝所以甜品的口味比较个性，建议搭配下面的这款酒，酒体和谐，入口容易，并且有淡淡的花香味道，酒精度数很低不会让人感到有刺激的感觉。
马佳连妮雅丝提白葡萄酒
2006 Marcarini-Moscato D'Asti
等级：雅丝提法定产区酒 DOCG
葡萄品种：密斯佳桃
酒精度：５%vol
产区：皮埃蒙特、阿斯蒂
榛味巧克力蛋糕
原料：榛子粉、黄油、面粉、鸡蛋、巧克力
口味：在这几款甜品中，这款甜品除了有坚果的味道，还有浓重的黑巧克力味道，巧克力入口有丝绸般的柔顺。
步骤：将黄油和糖搅拌均匀，加入蛋黄，再加入黑巧克力。将蛋清和糖打发。把以上两种混合，加入榛子粉、面粉、淀粉搅拌均匀。分片放入烤箱，大约15分钟时间，再把巧克力酱涂在两层蛋糕中间。
秘诀：外面的巧克力酱是用奶油和巧克力调制成的。在少量热水中加入巧克力碎块，可根据个人口味添加黑巧克力或者是白巧克力，然后加入跟巧克力一样多的奶油。
配酒：甜品口味中坚果的味道并不突出，根据奶油的味道建议搭配这款酒，它的口感柔和，并且含有一定酸度，能达到中和口腔中的甜腻感觉。
邓肯博士—半干威士莲白葡萄酒
葡萄品种：威士莲
酒精度：11%vol
产区：德国法尔兹
牛奶巧克力蛋糕
原料：淡奶油、牛奶巧克力、面粉、糖、黄油
口味：口感细腻且柔软，牛奶巧克力的味道突出，甜淡适中，不油腻，非常美味。
步骤：将淡奶油煮开，倒入牛奶巧克力中，搅拌均匀，放入冰箱中冷却。将完成冷却的汁打发，即可抹在蛋糕中间。
秘诀：冷却时，需要放在冰箱冷冻室里，拿出后要放置在常温下10分钟左右再打发，效果比较好。
配酒：由于甜品的出色口感，搭配葡萄酒并不是一件令人苦恼的事。可与下面这款葡萄酒搭配。
德国晚秋清甜白葡萄酒Weltachs Spatlese
等级：QMP产地控制标准
酒精度：12%vol
产区：德国法尔兹
巧克力布丁
原料：黄油、糖、鸡蛋、巧克力、面粉、可可粉
口味：甜度较高，口感甜香，蛋糕松软可口。
步骤：将黄油和糖搅拌均匀，加入鸡蛋黄搅拌。将蛋清和糖打发，然后加入黄油蛋黄和糖的搅拌液搅拌。加入巧克力和面粉放入烤箱，设定温度为120摄氏度，烘烤50分钟。
秘诀：要把蛋黄与蛋清分开，最简便的方法是在玻璃杯上架一个漏斗，把鸡蛋打在漏斗里，蛋白由于含水分多，就会通过漏斗徐徐流入玻璃杯中，而蛋黄留在漏斗里，如剩下的蛋黄一时不用，浸入麻油中，可保鲜2～3天。
配酒：酒体有浓郁的奶油和冰淇淋的味道，口感浓重正好搭配这款同样浓重的蛋糕。
百利甜酒
BAILEYS
酒精度：17 %vol
原产地：英国
核桃布郎宁
原料：黄油、红糖、鸡蛋、面粉、可可粉、发粉、核桃仁
口味：浓浓的黑巧克力味道，掺有焦糖味道，除此之外还有核桃香，总体来说这款甜品是口味比较浓重的一款。也是本次制作中热量最高的甜品。
步骤：将黄油和红糖搅拌均匀，然后加入鸡蛋搅拌均匀，再加入面粉、可可粉和发粉搅拌。最后加入核桃仁，搅拌均匀后，放入200摄氏度的烤箱烤大约45分钟。
秘诀：蛋糕上的装饰部分是用白糖制作的。将白糖和少量水放在锅里熬，待糖汁颜色变为深黄色，且没有气泡的时候就可以拉丝了。这种糖汁同样适用于传统的冰糖葫芦。
配酒：口感甜度较高，而酒中的酸度又化解了甜品中的甜度。
德国贵族冰甜白葡萄酒
Weltachs-Auslese
等级：QMP产地控制标准
葡萄品种：康纳65％，灰贝露35％
酒精度：12%vol
产区：德国法尔兹