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本发明的特点在于徒手拉出空心面条，达到几乎根根空心，且吹气可过，外观圆滑与拉面无异，达到了令人吃惊和不可思议的程度。这种手拉空心面可现拉现煮，即时食用，不用凉干再煮，给人以新、奇、特的良好感觉。将其配以牛肉汤，则使牛肉拉面独具特色，还可调入各种卤料做成打卤面，使普通的拉面得到了精制，引人入胜，食欲大增。由于其现拉现煮现食，则面的味道、筋度、口感均好，克服了机制空心面的缺点，又为拉面锦上添花，适应现代人对食物独、特、新、奇的追求，也使我国的传统面食有了发展。本发明不需复杂的工艺设施，生产制作工艺成熟，技术可靠。