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针对淀粉直接转化麦芽糖相对困难、高浓度麦芽糖生产效率低的工业难题，以麦芽糊精作为碳源，获得一株能将麦芽糊精转化为麦芽糖的α-1，4葡聚糖麦芽糖苷酶生产菌。能够转化糊精为麦芽糖并清除葡萄糖的发酵条件为：酵母粉2g／L，麦芽糊精50g／L，培养基初始pH值为6．0，发酵温度为35℃。
α-1，4葡聚糖麦芽糖苷酶生产菌的筛选及发酵条件
【摘 要】
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针对淀粉直接转化麦芽糖相对困难、高浓度麦芽糖生产效率低的工业难题，以麦芽糊精作为碳源，获得一株能将麦芽糊精转化为麦芽糖的α-1，4葡聚糖麦芽糖苷酶生产菌。能够转化糊精为
【机 构】
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大连工业大学生物与食品工程学院
【出 处】
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大连工业大学学报
【发表日期】
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2009年1期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（30670067）.
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