抗菌肽Piscidin 1 PG/聚乳酸电纺纳米纤维膜的制备及其对海鲈鱼的保鲜作用

• 作 者: 徐宇辰 励建荣 李婷婷 谢晶 劳敏军 王轰 郭晓华
• 机 构: 渤海大学食品科学与工程学院,大连民族大学生命科学学院,上海海洋大学食品学院,浙江兴业集团有限公司,蓬莱京鲁渔业有限公司,山东美佳集团有限公司
• 出 处: 现代食品科技
• 发表日期: 2021年4期
• 关键词: 抗菌肽Piscidin 1 PG 聚乳酸 静电纺丝 保鲜 海鲈鱼 antimicrobial peptide Piscidin 1 PG poly
• 基金项目: 国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新重点专项(2018YFD0400601,2019YFD0901702),国家自然科学基金项目(3130572)

本研究使用静电纺丝法制备了Piscidin 1 PG/聚乳酸(Pis-1 PG/PLA)纳米纤维膜,并对纤维膜形态、拉伸强度、结构、热性能、力学性能以及对腐败希瓦氏菌生长的影响进行了研究。最后用Pis-1 PG/PLA纤维膜包裹海鲈鱼鱼肉,通过测定4℃冷藏15d内菌落总数、p H、挥发性盐基氮(TVB-N)等指标研究膜的保鲜效果。结果表明:Pis-1 PG/PLA纳米纤维呈线状,结构光滑无序;Pis-1 PG的加入使得Pis-1 PG/PLA纤维膜纤维平均直径下降至225 nm,纤维膜拉伸强度提升至2.7