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【动态】瑞典科学家发现人类饮食中的无机物硝酸盐能够提高人体线粒体的效率。蔬菜中富含的硝酸根负离子在体内转化为包括NO（一氧化氮）在内的有生物活性的氮氧化合物。之前研究发现饮食中的硝酸盐能够减少体育锻炼时的氧耗，但机理不明。本研究在健康志愿者中观察饮食硝酸盐介入对线粒体基本功能和全身耗氧量的影响。