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“低碳生活”是“哥本哈根会议”之后格外引人注目的新话题，对川菜发展的影响和作用也是摆在研究者面前的一个新课题。本文从川莱的消费习惯、制作特点、历史沿革等方面入手，研究“低碳时代”川菜的发展潜力，提倡发挥区域优势，整合“生态产业链”，进一步推进川菜由文化资源向文化资本的有效转变，探索一条行之有效的川菜发展新模式。