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重点探讨了加热温度、时间和花粉含量对花粉食品中的维生素E、总黄酮和细菌总数等指标的影响.根据各项观测指标值,同时考虑温度和时间的交互效应,加之生产成本和产品的营养功效的考虑,初步确定了生产银杏花粉食品的最佳工艺流程和最佳工艺参数(加热温度为80℃,加热时间为20 min,花粉含量为30%).
银杏花粉食品加工工艺的研究
【摘 要】
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重点探讨了加热温度、时间和花粉含量对花粉食品中的维生素E、总黄酮和细菌总数等指标的影响.根据各项观测指标值,同时考虑温度和时间的交互效应,加之生产成本和产品的营养功
【机 构】
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南京林业大学,江苏省产品质量监督检验中心所
【出 处】
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林业科技开发
【发表日期】
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2005年4期
【基金项目】
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引进国际先进农业科技计划(948计划)
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