中职酒店西餐服务课程中“3M”高效课堂教学模式初探

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学生熟知肯德基、麦当劳等洋快餐服务模式,却对中高端西餐服务模式接触甚少。传统课堂激发他们学习“西餐服务”课程兴趣效果有待提高,故笔者在多个教学项目中均利用“3M”教学模式,即Music、Movie、Media。课前播放西餐厅常用背景音乐,营造预期氛围;课中引导学生观看与教学内容相关的电影片段,激发学习兴趣;课后结合多种平台布置任务,巩固教学成果。在有限的课堂时间内初探此模式,呈现创新性实践效果,旨在推广高效课堂,为中高端酒店储备综合型西餐服务人才。
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