【摘 要】
：
以商业功能性大豆浓缩蛋白为原料,通过喷射蒸煮结合超滤技术,制备一种高纯度、高溶解性、低异黄酮、易消化的大豆分离蛋白。主要制备过程为:商业功能性大豆浓缩蛋白调pH值至9
【机 构】
：
华南理工大学轻工与食品学院食物蛋白工程研究中心,黑龙江摇篮乳业股份有限公司
【基金项目】
：
粤港关键领域重点突破项目(2012A080107006)
论文部分内容阅读
以商业功能性大豆浓缩蛋白为原料,通过喷射蒸煮结合超滤技术,制备一种高纯度、高溶解性、低异黄酮、易消化的大豆分离蛋白。主要制备过程为:商业功能性大豆浓缩蛋白调pH值至9.0,进行胶体磨处理,120℃、90 s喷射蒸煮处理,再过80 ku超滤膜,所得蛋白分散液经酸沉、复溶、透析得大豆分离蛋白。所制备的蛋白纯度为84.63%(提高17.06%),氮溶指数为76.48%(提高67.71%),异黄酮含量由0.15 mg/g降至0.07 mg/g,且更容易被消化。相比于商业大豆浓缩蛋白,所制备的蛋白品质改善,制备工艺简单,可开发应用于特定人群专用蛋白配料。
其他文献
对于煤矿开发企业而言,雷电是其工作过程中较为常见的一种现象,雷电情况的出现对煤矿自动化控制系统整体运行安全将会造成一定的干扰,严重时将对人员及技术设备造成安全威胁,
GDSL脂肪酶作为一种脂质水解酶具有广泛的底物特异性,在植物的油脂代谢、生长发育等众多生理过程中发挥着重要作用。利用RT-PCR技术从发育的陆地棉种子中克隆得到棉花的GDSL
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
长期以来,煤炭作为一种不容忽视的能源,在我国各行各业生产的过程当中扮演着极为重要的角色。而煤矿工程作为生产煤炭的一个重要基础,其生产过程当中不仅应当重视效率,与此同