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【正】一、引言磷是人类生存需要的重要矿物质元素之一,人体主要的磷摄入源是天然食物,或着为人工食品中所包含的磷酸盐添加剂,磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一。常用的食品级磷酸盐的品种有三十多种。磷酸盐作为食品添加剂在世界各国应用十分广泛,对食品品质的改良起着重要的作用,目前我国批准使用的磷酸盐有很多种,包括三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠等,磷作为食品添加剂使用,可以在一定程度上改善食品外观,并能保持食品的新鲜程度和质量,因此被广泛应用在食品生产中。