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通过对非专一性脂肪酶猪胰脂肪酶水解几丁质条件的研究,探讨酶量、底物浓度、温度、pH和反应时间等对猪胰脂肪酶水解几丁质的影响,确定反应条件,当反应体系2 mL,猪胰脂肪酶0.01 g,胶体几丁质5%,pH值7.0,60℃反应30 h后,几丁质的水解率为6%。
脂肪酶降解几丁质的研究
【摘 要】
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通过对非专一性脂肪酶猪胰脂肪酶水解几丁质条件的研究,探讨酶量、底物浓度、温度、pH和反应时间等对猪胰脂肪酶水解几丁质的影响,确定反应条件,当反应体系2 mL,猪胰脂肪酶0.
【机 构】
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浙江工业大学发酵工程研究所
【出 处】
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浙江农业科学
【发表日期】
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2013年7期
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