【摘 要】
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一、生境与分布山药在我国已有2000多年的栽培历史。自生于山野者称野山药，栽培者称家山药。山药块根肉质细腻，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和糖等营养物质。它既是
【机 构】
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陕西省杨凌西北农林科技大学农科院老干所
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一、生境与分布山药在我国已有2000多年的栽培历史。自生于山野者称野山药，栽培者称家山药。山药块根肉质细腻，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、淀粉和糖等营养物质。它既是味美可口的佳肴，又是药用价值很高的药材。山药的块茎和珠芽（中药称零余子，俗称山药蛋）均可供药用，具有健脾、固精、补肺、益肾的功能，主治肺虚咳嗽、脾虚腹泻、糖尿病、遗精尿频、赤白带下等症。
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