橄榄果实中酚类化合物的分析研究

• 作 者: 何志勇 夏文水
• 机 构: 江南大学食品科学与技术国家重点实验室
• 出 处: 安徽农业科学
• 发表日期: 2008年26期
• 关键词: 榄 酚类化合物 比色法 HPLC

[目的]分析研究橄榄果实中酚类化舍物。[方法]采用Folin-Ciocalteu比色法、紫外吸收光谱法和HPLC色谱法分别对福建檀香橄榄果实中的酚类含量和酚类化合物组成进行了分析测定。[结果]结果表明：橄榄果实中的酚类成分主要集中在果肉中，其总酚含量约为1．5％，橄榄中的酚类成分以含苯甲酰结构的酚酸类为主，其中主要的酚类化合物为没食子酸和鞣花酸，相对含量分别为38．8％和14．3％。[结论]为促进橄榄资源的深度加工利用和提高农产品的附加值奠定了基础。