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用壳聚糖作成膜剂，在壳聚糖涂膜液中添加功能性成分抗坏血酸（Vc）、植酸并对南美自对虾进行涂膜，处理后于4℃冷藏保鲜。以感官评定、TVB—N值、细菌总数、pH等作为鲜度指标，研究壳聚糖涂膜对延长南美白对虾货架期的效果。试验结果表明；涂膜的保鲜剂组效果明显优于空白组，并且添加有0．5％抗坏血酸和0．1％植酸能有效地延缓虾黑变1～2d，同时货架期可达到8d，比窄白组延长了3～4d。