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本文叙述从药用价值和食疗作用两方面阐述姜的功能特性,并介绍几种以姜为原辅料的食品的工艺流程、操作要点及配方。
姜的功能特性及在食品中的开发应用
【摘 要】
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本文叙述从药用价值和食疗作用两方面阐述姜的功能特性,并介绍几种以姜为原辅料的食品的工艺流程、操作要点及配方。
【机 构】
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锦州师范学院食品系121013
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2002年04期
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