天津市和平区餐饮业37374件餐饮具大肠菌群检测分析

• 作 者: 杨雪静
• 机 构: 天津市和平区卫生防病站
• 出 处: 职业与健康
• 发表日期: 2007年24期
• 关键词: 餐具 大肠菌群 检测

目的 了解城区餐饮业公用餐饮具的卫生状况，为监管部门提供检测信息。方法 对天津市和平区2003-2006年37374件餐饮具大肠菌群检测结果进行分析。结果 4a餐饮具大肠菌群检测合格率均值76．86％；1、4季度大肠菌群检测合格率高于2、3季度；各类餐饮单位餐饮具大肠菌群检测结果中，学校食堂合格率最高，小型餐饮单位合格率最低；对盘、碟、碗、勺、盆、刀及杯7种餐饮具抽样检测，合格率由84．99％降至63．17％。结论 应提高餐饮经营者的食品安全意识，加强消毒设施建设，增加对中、小型餐饮业餐具的监测频次。