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本文主要介绍变性淀粉的种类及性质特点,并通过试验,论证其在搅拌型酸奶应用中起的作用。
变性淀粉的性质及在搅拌型酸奶中的应用
【摘 要】
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本文主要介绍变性淀粉的种类及性质特点,并通过试验,论证其在搅拌型酸奶应用中起的作用。
【机 构】
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北京沙普视科贸有限公司
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年05期
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