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摘要 以奥林达夏橙为试材，在成熟期，分3次采集3个海拔的果实，测定了可溶性固形物（TSS）含量、可滴定酸（TA）含量、果皮厚度、纵径和横径等品质指标，并对各指标进行差异显著性分析和相关性分析。结果表明，海拔的变化对果实的TSS含量、TA含量和固酸比具有显著的影响，对于纵径、横径、果形指数与果皮厚度无明显影响。采收期的选择对于TA含量、固酸比和果皮厚度具有显著的影响，而对于TSS含量、纵径、横径和果形指数无明显影响。果实的纵径、横径与TA含量、固酸比有显著的相关性，纵径、横径越大，TA含量越低，固酸比越大。
关键词 奥林达夏橙；海拔；采收期；果实品质；相关性分析
随着国内市场对夏橙，特别是橙汁需求量的快速增长，国内夏橙的生产增长较快[1]。由于我国在加工橙汁上长期依赖进口，成本过高，发展国内加工用甜橙十分必要[2]。我国早在20世纪90年代就引进了不少夏橙品种在广西、重庆等地种植。奥林达夏橙[Citrus sinensis （L） cv. Olinda Valencia Orange]因果实具肉质细嫩、酸甜适中、少籽、色泽金黄、营养丰富的特性，已成为我国主栽的优良晚熟甜橙品种之一。
果实品质直接影响果品市场价格。而影响果实品质的因素很多，除了品种的遗传特性外，还有生态条件、果园管理状况、采收成熟度等，其中生态条件在果实品质形成过程中起着关键作用[3-4]。海拔主要是通过对光、热、水、气、土壤和生物等生态条件的影响而对果实品质起间接的生态作用[5]；而采收期的选择关系到果实是否充分发育成熟，也会对果实的品质产生重要影响。目前，有关海拔和采收成熟度对苹果[6]、甜樱桃[7]、柑橘[8-9]果实品质影响的研究已有报道，但是对奥林达夏橙这一重要甜橙品种果实品质影响的研究却鲜见报道。为此，本试验探讨了不同海拔和不同采收期对奥林达夏橙果实品质的影响，以期为栽培生产提供借鉴。
1材料与方法
试验于2016年在重庆市忠县涂井乡友谊村果园进行。海拔120～998 m，主要为单斜深丘、窄谷，背斜低山地貌，地属亚热带东南季风气候，春夏秋冬四季分明，日照充足，多年平均降雨量1000 mm左右，多年平均气温19℃。
在3—5月分3次采集海拔分别为256 m、291 m和345 m处的奥林达夏橙果实，带回实验室分析。果实品质分析包括果皮厚度、纵径、横径、果形指数，可溶性固形物（TSS）含量、可滴定酸（TA）含量及固酸比等主要反映果实品质的理化参数。
果皮厚度、纵径、横径采用游标卡尺测定；TSS含量使用PAL-1型手持数显折射计测定；TA含量采用氢氧化钠滴定法测定。果形指数=果实纵径/果实横径，固酸比=TSS含量/TA含量。
采用Excel 2010和SPSS 17.0软件进行数据统计，并进行差异显著性分析和相关性分析。
2结果与分析
2.1果实品质变化规律
2.1.1 果实品质指标变化
图1展示了奥林达夏橙果实品质指标随海拔和采收期的变化趋势，其中图1A为TA含量变化，图1B为TSS含量变化，图1C为固酸比变化，图1D为果皮厚度变化。
由图1可知，采收期不同，奥林达夏橙果实TA含量、TSS含量和固酸比均不同；海拔不同，奥林达夏橙果实TA含量、TSS含量和固酸比也不同。随着采收期和海拔的变化，奥林达夏橙果实TA含量、TSS含量和固酸比呈现出一定的变化规律。TA含量随着采收期的推迟逐渐减小，随着海拔的增加逐渐增大；TSS含量随着采收期的推迟逐渐增大，随着海拔的增加逐渐减小；固酸比随着采收期的推迟逐渐增大，随着海拔的增加逐渐减小；果皮厚度随着采收期的推迟逐渐减小，随着海拔的变化无明显规律。在本试验期间，海拔为256 m、291 m和345 m处的果实TA含量分别降低了32.90%、23.94%和23.67%；TSS含量分别增加了7.02%、8.55%和7.38%。至试验结束时，海拔为256 m、291 m和345 m处果实的固酸比分别达到12.01、9.04和8.41。海拔为256 m、291 m和345 m处的果皮厚度分别降低了18.71%、23.21%和34.59%。
2.1.2 果实形状指标变化
奥林达夏橙果实形状指标随海拔和采收期的变化趋势，其中果形指数变化，横径变化，纵径变化。
采收期和海拔不同，奥林达夏橙果实纵、横径和果形指数均发生明显变化，但无明显的规律。
2.1.3各品质指标之间的相关性
相关性分析结果表明：奥林达夏橙果实TA含量与固酸比呈极显著负相关，与纵横径呈极显著负相关，与果皮厚度呈极显著正相关；TSS含量與纵径呈显著负相关，与横径呈显著负相关；固酸比与纵横径呈极显著正相关，与果皮厚度呈极显著负相关；果形指数与纵径呈极显著正相关，与横径呈极显著负相关，与果皮厚度呈显著正相关；纵径与横径和果皮厚度呈极显著正相关。其他指标间虽呈一定相关关系但不显著。
3讨论
海拔不同造成奥林达夏橙果实的品质差异显著。在一定范围内，奥林达果实的TA含量随着海拔的升高而增大。这与前人关于甜樱桃[7]、脐橙[9]的研究结果相似。海拔影响果实含酸量主要是与温度有关，因为海拔升高，日均温度降低，昼夜温差增大，呼吸作用消耗的有机酸减少。在本试验条件下，奥林达果实的TSS含量随着海拔的增加而逐渐升高。这可能与低海拔区域的土壤水分含量较高，存在一定的稀释作用有关，也可能是由于高海拔区域日照条件好，光合作用时间较长，利于光合产物的积累。
不同采收期的奥林达夏橙果实的品质差异显著。在本试验中，随着采收期的延迟，果实的TA含量逐渐降低，这与前人关于梨[10]的研究结果相似。果实中TSS含量随着采收期的延迟逐渐增加。TA含量的降低的原因可能是随着果实的发育，一部分酸转化为糖，另一部分作为呼吸底物被消耗掉了[11]；而TSS含量的持续增加一方面来自于酸的转化，另一方面可能是由于光合产物的不断积累造成的。 果实内在品质主要取决于果实的糖酸组分及其含量、香味、质地等[12]，果实的糖酸组分及其含量直接影响果实的甜酸风味[13]，果实中总糖含量决定甜度，总糖含量越多，口感、风味越好。本试验中，随着采收期的延迟，果实的TSS含量、固酸比逐渐增高，TA含量逐渐减小；随着海拔的降低，果实的TA含量、TSS含量逐渐减小，固酸比逐渐增高，说明在本试验条件下，采收期越晚，海拔越低，夏橙果实口感、风味越好。
不同品质指标之间的相关性分析结果表明，奥林达夏橙果实的TA含量越高，固酸比越低，纵径、横径越小，果皮越厚；TSS含量越高，纵径、横径越小；固酸比越高，纵径、横径越大，果皮越薄。由此可知，形状比较大的奥林达夏橙的口感、风味比较好。
4小结
海拔的高低和采收期的选择会对奥林达夏橙的果实品质造成一定的影响。海拔的高低对果实的TSS含量、TA含量和固酸比具有显著的影响，对于纵横径、果形指数与果皮厚度无明显影响。采收期的选择对于TA含量、固酸比和果皮厚度具有显著影响，而对于TSS含量、纵横径和果形指数无明显影响。果实纵径、横径的大小可以较好地表征果实内在品质的优劣。在生产中，要结合生产实际，在一定范围内，将奥林达夏橙种植在海拔较低的区域，选择较晚的采收期，以获得较好的经济效益。
参考文献：
[1]吴厚玖.中国汁用甜橙的生产和橙汁加工业的发展前景[J].中国南方果树，2005，34（6）：27-28.
[2]张红艳，员丽娟，宋文化.秭归地区6个夏橙品种果实主要矿质元素含量和糖酸等营养品质的比较[J].华中农业大学学报，2008，27（4）：522-526.
[3]刘春明.河西走廊苹果梨生态气候适应性与区划研究[J].甘肃农业大学学报，2003（2）：114-116.
[4]朱琳，郭兆夏.陕西省富士系苹果品质形成气候条件分析及区划[J].中国农业气象，2001（4）：51-53.
[5]刘贤赵，黄明斌.渭北旱源苹果园土壤水分环境效应[J].果树学报，2002，19（2）：75-78.
[6]孙文泰，尹晓宁，刘兴禄，等.不同海拔对“红富士”苹果果实品质的影响[J].北方园艺，2013（6）：12-15.
[7]刘法英，李金忠，张久山，等.品种和生态因子对甜樱桃果实品质的影响[J].北方园艺， 2011（3）：12-15.
[8]鲍江峰，夏仁学，彭抒昂.生态因子对柑桔果实品质的影响[J].应用生态学报，2004，15（8）：1477-1480.
[9]彭良志，王成秋，何绍兰，等.海拔和气象因子对脐橙果实品质的影響[J].中国南方果树，2000，29（4）：3-4.
[10]赵京献，李联地，杜子春，等.梨果采收期与果实品质及耐贮性关系[J].林业科技开发， 2014，28（2）：25-29.
[11]甘霖，谢永红，吴正琴，等.‘嘉平大枣’果实发育过程中糖、酸及维生素C含量的变化[J].园艺学报，2000，27（5）：317-320.
[12]任秋萍，李淑君，高东升，等.设施油桃不同品种果实品质的研究[J].山东农业大学学报，2008，39（2）：191-193.
[13]李宝江，林桂荣，崔宽，等.新鲜果蔬的品质及分析方法[M].北京：中国农业出版社，1994：208-210.
关键词 奥林达夏橙；海拔；采收期；果实品质；相关性分析
随着国内市场对夏橙，特别是橙汁需求量的快速增长，国内夏橙的生产增长较快[1]。由于我国在加工橙汁上长期依赖进口，成本过高，发展国内加工用甜橙十分必要[2]。我国早在20世纪90年代就引进了不少夏橙品种在广西、重庆等地种植。奥林达夏橙[Citrus sinensis （L） cv. Olinda Valencia Orange]因果实具肉质细嫩、酸甜适中、少籽、色泽金黄、营养丰富的特性，已成为我国主栽的优良晚熟甜橙品种之一。
果实品质直接影响果品市场价格。而影响果实品质的因素很多，除了品种的遗传特性外，还有生态条件、果园管理状况、采收成熟度等，其中生态条件在果实品质形成过程中起着关键作用[3-4]。海拔主要是通过对光、热、水、气、土壤和生物等生态条件的影响而对果实品质起间接的生态作用[5]；而采收期的选择关系到果实是否充分发育成熟，也会对果实的品质产生重要影响。目前，有关海拔和采收成熟度对苹果[6]、甜樱桃[7]、柑橘[8-9]果实品质影响的研究已有报道，但是对奥林达夏橙这一重要甜橙品种果实品质影响的研究却鲜见报道。为此，本试验探讨了不同海拔和不同采收期对奥林达夏橙果实品质的影响，以期为栽培生产提供借鉴。
1材料与方法
试验于2016年在重庆市忠县涂井乡友谊村果园进行。海拔120～998 m，主要为单斜深丘、窄谷，背斜低山地貌，地属亚热带东南季风气候，春夏秋冬四季分明，日照充足，多年平均降雨量1000 mm左右，多年平均气温19℃。
在3—5月分3次采集海拔分别为256 m、291 m和345 m处的奥林达夏橙果实，带回实验室分析。果实品质分析包括果皮厚度、纵径、横径、果形指数，可溶性固形物（TSS）含量、可滴定酸（TA）含量及固酸比等主要反映果实品质的理化参数。
果皮厚度、纵径、横径采用游标卡尺测定；TSS含量使用PAL-1型手持数显折射计测定；TA含量采用氢氧化钠滴定法测定。果形指数=果实纵径/果实横径，固酸比=TSS含量/TA含量。
采用Excel 2010和SPSS 17.0软件进行数据统计，并进行差异显著性分析和相关性分析。
2结果与分析
2.1果实品质变化规律
2.1.1 果实品质指标变化
图1展示了奥林达夏橙果实品质指标随海拔和采收期的变化趋势，其中图1A为TA含量变化，图1B为TSS含量变化，图1C为固酸比变化，图1D为果皮厚度变化。
由图1可知，采收期不同，奥林达夏橙果实TA含量、TSS含量和固酸比均不同；海拔不同，奥林达夏橙果实TA含量、TSS含量和固酸比也不同。随着采收期和海拔的变化，奥林达夏橙果实TA含量、TSS含量和固酸比呈现出一定的变化规律。TA含量随着采收期的推迟逐渐减小，随着海拔的增加逐渐增大；TSS含量随着采收期的推迟逐渐增大，随着海拔的增加逐渐减小；固酸比随着采收期的推迟逐渐增大，随着海拔的增加逐渐减小；果皮厚度随着采收期的推迟逐渐减小，随着海拔的变化无明显规律。在本试验期间，海拔为256 m、291 m和345 m处的果实TA含量分别降低了32.90%、23.94%和23.67%；TSS含量分别增加了7.02%、8.55%和7.38%。至试验结束时，海拔为256 m、291 m和345 m处果实的固酸比分别达到12.01、9.04和8.41。海拔为256 m、291 m和345 m处的果皮厚度分别降低了18.71%、23.21%和34.59%。
2.1.2 果实形状指标变化
奥林达夏橙果实形状指标随海拔和采收期的变化趋势，其中果形指数变化，横径变化，纵径变化。
采收期和海拔不同，奥林达夏橙果实纵、横径和果形指数均发生明显变化，但无明显的规律。
2.1.3各品质指标之间的相关性
相关性分析结果表明：奥林达夏橙果实TA含量与固酸比呈极显著负相关，与纵横径呈极显著负相关，与果皮厚度呈极显著正相关；TSS含量與纵径呈显著负相关，与横径呈显著负相关；固酸比与纵横径呈极显著正相关，与果皮厚度呈极显著负相关；果形指数与纵径呈极显著正相关，与横径呈极显著负相关，与果皮厚度呈显著正相关；纵径与横径和果皮厚度呈极显著正相关。其他指标间虽呈一定相关关系但不显著。
3讨论
海拔不同造成奥林达夏橙果实的品质差异显著。在一定范围内，奥林达果实的TA含量随着海拔的升高而增大。这与前人关于甜樱桃[7]、脐橙[9]的研究结果相似。海拔影响果实含酸量主要是与温度有关，因为海拔升高，日均温度降低，昼夜温差增大，呼吸作用消耗的有机酸减少。在本试验条件下，奥林达果实的TSS含量随着海拔的增加而逐渐升高。这可能与低海拔区域的土壤水分含量较高，存在一定的稀释作用有关，也可能是由于高海拔区域日照条件好，光合作用时间较长，利于光合产物的积累。
不同采收期的奥林达夏橙果实的品质差异显著。在本试验中，随着采收期的延迟，果实的TA含量逐渐降低，这与前人关于梨[10]的研究结果相似。果实中TSS含量随着采收期的延迟逐渐增加。TA含量的降低的原因可能是随着果实的发育，一部分酸转化为糖，另一部分作为呼吸底物被消耗掉了[11]；而TSS含量的持续增加一方面来自于酸的转化，另一方面可能是由于光合产物的不断积累造成的。 果实内在品质主要取决于果实的糖酸组分及其含量、香味、质地等[12]，果实的糖酸组分及其含量直接影响果实的甜酸风味[13]，果实中总糖含量决定甜度，总糖含量越多，口感、风味越好。本试验中，随着采收期的延迟，果实的TSS含量、固酸比逐渐增高，TA含量逐渐减小；随着海拔的降低，果实的TA含量、TSS含量逐渐减小，固酸比逐渐增高，说明在本试验条件下，采收期越晚，海拔越低，夏橙果实口感、风味越好。
不同品质指标之间的相关性分析结果表明，奥林达夏橙果实的TA含量越高，固酸比越低，纵径、横径越小，果皮越厚；TSS含量越高，纵径、横径越小；固酸比越高，纵径、横径越大，果皮越薄。由此可知，形状比较大的奥林达夏橙的口感、风味比较好。
4小结
海拔的高低和采收期的选择会对奥林达夏橙的果实品质造成一定的影响。海拔的高低对果实的TSS含量、TA含量和固酸比具有显著的影响，对于纵横径、果形指数与果皮厚度无明显影响。采收期的选择对于TA含量、固酸比和果皮厚度具有显著影响，而对于TSS含量、纵横径和果形指数无明显影响。果实纵径、横径的大小可以较好地表征果实内在品质的优劣。在生产中，要结合生产实际，在一定范围内，将奥林达夏橙种植在海拔较低的区域，选择较晚的采收期，以获得较好的经济效益。
参考文献：
[1]吴厚玖.中国汁用甜橙的生产和橙汁加工业的发展前景[J].中国南方果树，2005，34（6）：27-28.
[2]张红艳，员丽娟，宋文化.秭归地区6个夏橙品种果实主要矿质元素含量和糖酸等营养品质的比较[J].华中农业大学学报，2008，27（4）：522-526.
[3]刘春明.河西走廊苹果梨生态气候适应性与区划研究[J].甘肃农业大学学报，2003（2）：114-116.
[4]朱琳，郭兆夏.陕西省富士系苹果品质形成气候条件分析及区划[J].中国农业气象，2001（4）：51-53.
[5]刘贤赵，黄明斌.渭北旱源苹果园土壤水分环境效应[J].果树学报，2002，19（2）：75-78.
[6]孙文泰，尹晓宁，刘兴禄，等.不同海拔对“红富士”苹果果实品质的影响[J].北方园艺，2013（6）：12-15.
[7]刘法英，李金忠，张久山，等.品种和生态因子对甜樱桃果实品质的影响[J].北方园艺， 2011（3）：12-15.
[8]鲍江峰，夏仁学，彭抒昂.生态因子对柑桔果实品质的影响[J].应用生态学报，2004，15（8）：1477-1480.
[9]彭良志，王成秋，何绍兰，等.海拔和气象因子对脐橙果实品质的影響[J].中国南方果树，2000，29（4）：3-4.
[10]赵京献，李联地，杜子春，等.梨果采收期与果实品质及耐贮性关系[J].林业科技开发， 2014，28（2）：25-29.
[11]甘霖，谢永红，吴正琴，等.‘嘉平大枣’果实发育过程中糖、酸及维生素C含量的变化[J].园艺学报，2000，27（5）：317-320.
[12]任秋萍，李淑君，高东升，等.设施油桃不同品种果实品质的研究[J].山东农业大学学报，2008，39（2）：191-193.
[13]李宝江，林桂荣，崔宽，等.新鲜果蔬的品质及分析方法[M].北京：中国农业出版社，1994：208-210.