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液相微萃取(LPME)是一种新型且环保的样品预处理技术,具有多种操作模式,其在食品安全分析领域的应用广泛,包括饮品、蔬菜水果、谷物及动物性组织等食品中农药、兽药、酚类物质、持久性污染物及其他一些物质的分析检测。对液相微萃取的操作模式、相关联用技术和影响因素进行综述,并对其发展趋势做出展望。