【摘 要】
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蘑菇面酱营养丰富,味道鲜美,既可作鲜味菜肴,又是调味佳品,其色香味好,价格便宜,深受消费者欢迎。蘑菇面酱的试制成功,又为食用菌下脚原料的综合利用增加了一条新途径。现将
【机 构】
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湖北洪湖市永丰食用菌研究所,湖北洪湖市永丰食用菌研究所
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蘑菇面酱营养丰富,味道鲜美,既可作鲜味菜肴,又是调味佳品,其色香味好,价格便宜,深受消费者欢迎。蘑菇面酱的试制成功,又为食用菌下脚原料的综合利用增加了一条新途径。现将其生产技术介绍如下。(一)原料配方:蘑菇下脚原料(次菇、碎菇、菇脚、菇屑)15公斤,面粉50公斤,食盐1.75公斤,五香粉100克,糖精50克,苯甲酸钠50克,柠檬酸150克,水15公斤。
Mushroom sauce is rich in nutrition, delicious, both as delicious dishes, but also seasoning Jiapin, its good color and flavor, cheap, welcomed by consumers. Mushroom sauce trial success, but also for the comprehensive utilization of raw materials mushroom added a new way. Now its production technology introduced below. Raw material formula: 15 kg of mushroom raw materials (mushrooms, mushrooms, mushroom feet, mushrooms), 50 kg of flour, 1.75 kg of salt, 100 g of allspice, 50 g of saccharin, 50 g of sodium benzoate, 150 g of citric acid Grams, 15 kilograms of water.
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