【摘 要】
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目的探讨用PCR方法快速检测食品中沙门氏菌(Salmonella spp.)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和志贺氏菌(Shigella spp.)的实用性。方法采用能力验证实验和超市样品
【机 构】
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目的探讨用PCR方法快速检测食品中沙门氏菌(Salmonella spp.)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)和志贺氏菌(Shigella spp.)的实用性。方法采用能力验证实验和超市样品检测实验对PCR方法与传统检测方法进行比较。结果与传统检测方法相比,PCR方法检测以上三种食源性致病菌的结果准确率达到99%以上,假阳性率低于1%,假阴性率为0。结论 PCR检测方法具有检测周期短等优点,可以在当前的食品安全检测工作中应用推广。
Objective To explore the practicality of rapid detection of Salmonella spp., Staphylococcus aureus and Shigella spp. In food by PCR. Methods The proficiency testing and supermarket testing methods were used to compare PCR and traditional methods. Results Compared with the traditional detection methods, the accuracy of the PCR method in detecting the above three kinds of food-borne pathogens was above 99%, the false positive rate was less than 1% and the false negative rate was 0. Conclusion PCR detection method has the advantages of short detection cycle, etc., which can be applied in the current food safety testing.
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