【摘 要】
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近几年来,市场销售的面粉较白,一些面粉厂商为提高面粉白度,均不同程度地添加了过氧化苯甲酰(Benzoyl peroxide,简称BPO)对面粉增白.为探讨BPO对面粉中脂溶性维生素的影响,19
【机 构】
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山东省青岛市卫生局公共卫生监督所266033
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近几年来,市场销售的面粉较白,一些面粉厂商为提高面粉白度,均不同程度地添加了过氧化苯甲酰(Benzoyl peroxide,简称BPO)对面粉增白.为探讨BPO对面粉中脂溶性维生素的影响,1996年12月～1998年12月进行了实验研究.1 材料与方法1.1 实验样品选择刚加工的小麦标准粉,以0.00、0.03、0.06、0.10、0.20 g/kg的剂量,将BPO按面粉加工程序均匀地掺加成5个剂量组,0.00组为对照组,各剂量组30份样品,每份样品1kg.库存条件放置21 d后,从每个剂量组中随机抽取1
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