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<正> 根据我国传统的饮食习惯,鸡蛋是儿童营养的首选食品,因为鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等人体必需的营养物质,尤其富含儿童生长发育必不可少的卵磷脂,脑磷脂和神经磷脂,是儿童食品的优良原料。 鸡蛋主要由三部分组成:蛋壳、蛋白、蛋黄。蛋壳部分主要是C_aCO_3,约占蛋壳总
儿童食品新技术—全蛋制品
【摘 要】
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<正> 根据我国传统的饮食习惯,鸡蛋是儿童营养的首选食品,因为鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等人体必需的营养物质,尤其富含儿童生长发育必不可少的卵磷脂,脑
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院,无锡轻工大学食品学院,无锡
【出 处】
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山西食品工业
【发表日期】
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1996年3期
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