论文部分内容阅读
为了研究荸荠在发酵熟化过程中营养物质的变化规律,分别对荸荠熟化过程中关键控制点取样,测定蛋白质、脂肪、p H值、还原糖、黄酮、多酚、类黑精含量。结果表明,荸荠熟化过程中pH值下降,其余各营养成分明显提高。荸荠经过特定工艺发酵制成的黑荸荠营养物质大大提高,使黑荸荠产品具有一定的保健功效。
黑荸荠加工过程中营养物质变化
【摘 要】
：
为了研究荸荠在发酵熟化过程中营养物质的变化规律,分别对荸荠熟化过程中关键控制点取样,测定蛋白质、脂肪、p H值、还原糖、黄酮、多酚、类黑精含量。结果表明,荸荠熟化过程
【机 构】
：
黑龙江省科学院大庆分院,黑龙江省农业科学院大庆分院
【出 处】
：
食品科学技术学报
【发表日期】
：
2018年1期
【基金项目】
：
黑龙江省科学院青年基金面上项目（CXMS2017DQ01）
其他文献
课程教材改革，是当今世界教育改革的重要内容之一。我国地理教育界为适应这一改革大势，勇敢地冲破传统的统一地理课程模式，变“一纲一本”为“一纲多本”或“多纲多本”。变地理
“环境与发展”问题，是当今世界各国政治家和学者所关心的重大问题。而所谓发展，不仅是指经济发展，也包括社会发展的内容。所以，“环境与发展”问题，实质上就是经济、社会与生态环
环境保护是企业的生命──访胜利油田纯梁采油厂党委书记王玉田同志山东省环保局宣教中心李洪峰在黄河下游的鲁北平原上，有一处国营大型企业──胜利石油管理局纯梁采油厂。这
随着工业经济的发展，工业固体废物的排放量和堆存量在逐年增大，工业固体废物因其具有强呆滞性和弱降解性，对环境产生的污染和影响是长期的和难以根治的，如不及早采取防治措施，将直