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对市售牛乳钙软胶囊中的脂肪酸化合物成分进行研究.通过氢氧化钾-甲醇溶液进行甲酯化反应,以正己烷为溶剂进样,采用气相色谱-质谱联用技术对脂肪酸甲酯成分进行分析,并辅助NIST库检索鉴定个成分.结果表明胶囊中主要舍有7种脂肪酸.通过面积归一化法计算出各种脂肪酸相对含量,其中含量最高的为亚麻酸,不饱和脂肪酸含量接近90％.该实验方法简便快捷,可为同类产品脂肪酸含量研究提供借鉴.