【摘 要】
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对引种的甜荞和苦荞营养成分分析表明,两种荞麦籽粒蛋白质含量为11.24％—15.47％,均超过小麦、大米和玉米,且8种必需氨基酸齐全,比例合理;脂肪含量为2.32％—2.87％,高于小麦标准粉
【机 构】
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新疆农科院粮作所乌鲁木齐830000
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对引种的甜荞和苦荞营养成分分析表明,两种荞麦籽粒蛋白质含量为11.24％—15.47％,均超过小麦、大米和玉米,且8种必需氨基酸齐全,比例合理;脂肪含量为2.32％—2.87％,高于小麦标准粉和籼标大米,其亚油酸和油酸含量占脂肪酸的71％以上,维生素B1和B2的含量分别为7.19和3.3mg/kg,均高于小麦、玉米。另外,甜荞和苦荞的根、茎、叶、花及种子均含有芦丁,种子还含有磷、镁、钙、钾、钠等常量元素和铁、铜、锌、钼、锰等微量元素。食疗观察表明,糖尿病及糖尿病合并高血脂患者,每天食用以小麦粉、黄豆粉和苦
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