【摘 要】
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红香蕉苹果的果皮和果心是两个酚类物质代谢的活跃区域,前者主要合成花色苷,后者合成木质素.采收期不同,虎皮病发病率不一,贮藏到次年3月,早采果61%发病,晚采果仅14%,生化分
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红香蕉苹果的果皮和果心是两个酚类物质代谢的活跃区域,前者主要合成花色苷,后者合成木质素.采收期不同,虎皮病发病率不一,贮藏到次年3月,早采果61%发病,晚采果仅14%,生化分析表明,早采果果皮中水溶性酚含量、多酚氧化酶活性和花色苷含量分别是晚采果的2倍、1.6倍和35%.
Red banana apple peel and fruit heart is the active area of the metabolism of two phenols, the former mainly synthetic anthocyanins, the latter synthesis of lignin. Harvest period is different from the incidence of tiger skin disease, stored until March next year , 61% of early picked fruit and 14% of late picked fruit. Biochemical analysis indicated that the content of water soluble phenolics, polyphenol oxidase and anthocyanin in peel of early harvest were 2 times and 1.6 times 35%.
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