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金山青茄适于做凉菜,虽栽培面积不大,但种植历史较悠久,效益也很高.随着金山区蔬菜面积的不断扩大,本地青茄面积也有所增加,据统计,1997-2000年全区种植面积约22.5 hm2,平均每667 m2产量3 000～4 000 kg,平均每667 m2产值8 000～10 000元.其中干巷镇长跃村在1998年种植240 m2大棚青茄,产量1 992 kg,产值11225元.现将其栽培技术介绍如下.