用分光光度法测定发酵液中液体脂肪的含量

• 作 者: 刘永乐 焦娜 黄寿恩 蔡霄英
• 机 构: 长沙理工大学生物工程系
• 出 处: 食品工业科技
• 发表日期: 2004年05期
• 关键词: 液体脂肪 分光光度法

用可见光光谱法快速测定工业发酵液中液体脂肪的含量。用无水乙醇作溶剂,异辛烷作萃取剂,醋酸铜作显色剂,以可见光光谱在680～700nm波长处测OD值,根据回归方程可计算脂肪油含量。结果表明,液体脂肪浓度在0.2～2.0mg/mL之间呈良好线性关系(r=0.9992),平均回收率为107.09%,RSD为1.34%(n=5)。实验证明,采用此方法比其他方法简便、准确、重现性好。