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研究了以提取菠萝蛋白酶后的菠萝皮渣为原料，采用酒精沉淀法提取果胶。实验结果表明，最佳工艺条件为：料液比l：14（W/V）、水解pH值2、水解温度70℃、水解时间90min，用95％乙醇两次提取沉淀时，果胶得率约为7.31％。
菠萝皮渣提取果胶的工艺优化研究
【摘 要】
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研究了以提取菠萝蛋白酶后的菠萝皮渣为原料，采用酒精沉淀法提取果胶。实验结果表明，最佳工艺条件为：料液比l：14（W/V）、水解pH值2、水解温度70℃、水解时间90min，用95％乙醇两次提取沉
【机 构】
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广州华宝香精香料有限公司
【出 处】
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中外食品工业：下
【发表日期】
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2014年1期
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