【摘 要】
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采用全自动定氮仪分析鱼肉中蛋白质含量，并对测量结果进行了不确定度分析和评定。建立数学模型，分析不确定的来源，计算各个不确定度分量，合成不确定度，得到该分析方法的测量不确定度评定方法。结果表明，平行实验测量重复性引起的不确定度所占权重最大。“,”A fully automatic nitrogen analyzer was used to analyze the protein content in fish meat, and the uncertainty of the measurement resu
【机 构】
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贵州省食品检验检测院，贵州贵阳 550004;贵州省食品检验检测院，贵州贵阳 550004;贵州省食品检验检测院，贵州贵阳 550004;贵州省食品检验检测院，贵州贵阳 550004;贵州省食品检验检
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采用全自动定氮仪分析鱼肉中蛋白质含量，并对测量结果进行了不确定度分析和评定。建立数学模型，分析不确定的来源，计算各个不确定度分量，合成不确定度，得到该分析方法的测量不确定度评定方法。结果表明，平行实验测量重复性引起的不确定度所占权重最大。“,”A fully automatic nitrogen analyzer was used to analyze the protein content in fish meat, and the uncertainty of the measurement results was analyzed and evaluated. Establish a mathematical model, analyze the source of uncertainty, calculate each uncertai
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高效率液相色谱法是一种全新的技术，它是在传统液相色谱解析法的基础上，加入了气相色谱理论和高新技术而发展，具备了高速解析、高效率分离的优点，可以大大提高检测灵敏度，同时有效进行高沸点的分析方法。当前人们生活水平提高，越来越重视食品药品安全问题。因此，高效液相色谱法被食品药品检测广泛应用，能够有效完成对食品药品的安全检测，提高其质量，保障食品药品的安全。
在科学技术以及经济社会不断发展的背景下，我国食品生产行业近几年取得了高速发展，但与此同时食品安全问题也在频频出现，导致对人们的身体健康以及生命安全产生重大威胁。为了进一步规范食品生产以及流通秩序，不断提升食品安全性，我国正在持续加大食品微生物检测力度，其中质控品属于确保检测结果有效性以及精准性的一个关键内容。基于此，文章便针对食品微生物检测中质控品的运用作出分析和探讨。
食品安全与人们的身体健康密切相关，同时也直接影响着社会的和谐稳定及经济的持续发展。完善的食品安全监督工作不仅需要政策法规的约束，同时也需要先进的检测技术作为技术基础，我国近年来食品检测技术正在高速发展，对我国食品安全监督管理起到了重要的促进作用。本文重点讨论食品质量检测中存在的问题，并提出相应的解决对策以提升食rn品的生产质量。
目的：研究了8种植物挥发油成分体外抗真菌活性。方法：采用微量液基稀释法，研究了百里香、丁香、冬青、姜、柠檬茶油、肉桂、香茅、尤加利8种植物来源挥发性成分抗真菌活性，真菌分别为敏感菌白念珠菌、新生隐球菌、唑类耐药菌克柔念珠菌、光滑念珠菌。结果：8种天然产物均有抗真菌活性，且抗新生隐球菌的作用强于白念珠菌，其中丁香和肉桂对白念珠菌SC5314的作用效果较强，丁香、姜和肉桂对新生隐球菌H99的作用效果较强，普遍对克柔念珠菌、光滑念珠菌两种耐药真菌也均有一定活性。结论：8种天然产物均有抗真菌活性，而且对耐药性真菌
由于电子鼻技术和味觉传感器技术的进展，先进的电子鼻技术和电子舌技术也逐渐在食物测量中得到了进一步研发和应用。电子鼻技术由气敏传感器、信息数据处理与模式识别控制系统等主要功能元件所构成。而电子舌技术则是利用类脂膜作为味觉感应器，并以近似人的味觉感知方法测量味觉物质，从而为人们提供相关的数据。文章主要讲述了电子鼻技术和电子舌技术的基本结构组成，并主要论述了它在食物新鲜度测定、水果成熟度评估和饮料、葡萄酒鉴定等领域中的应用状况和趋势，并提出了在这种信息新技术实现过程中所必须克服的问题。
磺胺类药物残留问题在动物源性食品中日趋严峻，不当使用后在动物源性食品中富集，通过食物链传递最终危害人的健康。本文对动物源性食品中磺胺类药物残留的检测方法进行了概述。
本文通过对大量数据进行分析处理，探究性地将大数据技术应用到有机产品的检测分析中， 构建有机产品检测元素分析平台，实现数据的意义化和可视化，从根本上解决有机产品在生长环境和加工过程中存在的问题。同时在大数据平台的基础上采用BP神经网络预测产品，有利于更好地检测产品、提高效率、防止漏检与错检。“,”This article explores the application of big data technology to the detection and analysis of organic produ
当前，我国社会经济正处于飞速发展阶段，国民经济水平与生活水平有了极大提高。食品是人们生活的基础保障，同时也关乎到人民群众的身体健康，随着人们对物质要求的不断提升，食品安全问题受到人们的重视。有很多企业为了谋取经济利益，在食品生产过程中添加超标食品添加剂等成分，或是存在产品不卫生等情况，严重危害人们的身体健康，因此，食品检测问题备受广大群众关注。食品检测的方式和技术多种多样，其中液相色谱技术被人们广泛运用到日常检测中。液相色谱检测技术具有分离效率高和分析速度较快的特征，并且能够有效检测到食品中的有害成分和营
生活饮用水关系到人们的生命安全，生活饮用水管理需要强化品质检测，借助气相色谱法监测饮用水中含有的有机氯农药含量，从而针对性地采取处理饮用水资源的具体措施。本文以具体实验讨论气相色谱在生活饮用水中有机氯农药残留方面的监测作用，经过实验表明，气相色谱法可以监测出生活饮用水中的有机氯农药残留成分，该种监测方式不仅准确度高，且能够获取可参考价值更高的数据为生活饮用水管理工作提供依据。
随着近些年大众生活品质的不断提升，人们也越来越重视食品安全检验问题，尤其是近些年食品安全问题频出，如何通过新方法、新技术为食品安全检验检测提供保障，成为社会的热议话题。本文主要探讨食品安全检验中对高光谱图像技术的有效应用，使其能够提升食品的检测水平，保证食品的安全性。