论文部分内容阅读
青花菜又名绿花菜，西兰花，茎椰菜，是甘兰与花椰菜等演变中的一个变种。其营养丰富，每100g鲜菜中含蛋白质4．3g，糖7．3g，脂肪0．3g，矿物质5．9g，Vc113mg，胡萝卜素2．5mg，VB110．16mg，VB20．23mg，钙103mg，磷78mg，铁1．1mg。美国生化学家雷迪等还研究发现，青花菜含有抗癌物质，因此，目前世界各国青花菜栽培比重逐年增加，有超过白花菜的趋势。