果实粒径对‘美乐'和‘蛇龙珠'葡萄果实品质的影响

• 作 者: 乐小凤 唐永红 鞠延仑 郭水欢 赵亚蒙 惠竹梅 张振文
• 机 构: 西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心
• 出 处: 食品科学
• 发表日期: 2019年5期
• 关键词: '美乐’葡萄 '蛇龙珠’葡萄 果实粒径 葡萄品质 ‘Merlot’grape ‘Cabernet Gernischt’grape berry s
• 基金项目: 现代农业产业技术体系建设专项(CARS-29-zp-6).

果实粒径普遍被认为是影响果实品质的一项重要指标。本实验以宁夏玉泉营地区的‘美乐’和‘蛇龙珠’葡萄为实验材料,将‘美乐’果粒分为大于14mm(大果粒)、12~14mm(中等果粒)、小于12mm(小果粒)3个粒径等级;将‘蛇龙珠’果粒分为大于15mm(大果粒)、14~15mm(中等果粒)、小于14mm(小果粒)3个粒径等级,连续两年测定不同粒径葡萄的可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量浓度、花色苷单体含量以及单体酚含量。结果表明:连续两年两个葡萄品种均表现为中等果粒所占比例较高;2014年‘美乐’和‘蛇龙珠’葡