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<正> 一、筛洗:去除大豆中的杂物、泥沙及霉变的豆粒,然后洗涤。二、浸泡:用比大豆重3.5倍的纯水或井水浸泡大豆,浸泡至用手捻豆瓣能分开为宜。浸泡水若偏酸,可采用多次换水或加入少量纯碱调整pH值为中性。三、磨浆:将浸泡好的豆子放入大豆磨浆机中磨浆,为提高大豆蛋白质的提取率,磨
豆腐的加工制作
【摘 要】
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<正> 一、筛洗:去除大豆中的杂物、泥沙及霉变的豆粒,然后洗涤。二、浸泡:用比大豆重3.5倍的纯水或井水浸泡大豆,浸泡至用手捻豆瓣能分开为宜。浸泡水若偏酸,可采用多次换水
【机 构】
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嘉祥县疃里镇一中,济宁农业学校
【出 处】
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农业知识
【发表日期】
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2001年21期
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