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【摘 要】
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为优化调理松板肉加工工艺,提升松板肉品质,采用超声-真空协同处理以提升肉的质构特性和成品率。在单因素的基础上,应用Box-Behnken试验设计,对比分析响应面法和BP神经网络-
【机 构】
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（西南大学食品科学学院,（重庆市特色食品工程技术研究中心
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2019年24期
【基金项目】
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国家重点研发计划资助(2016YFD0401503),重庆市特色食品工程技术研究中心能力提升项目(cstc2014pt-gc8001)
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