养殖大黄鱼细菌菌群分离鉴定与分析

• 作 者: 郭全友 杨宪时 许钟
• 机 构: 中国水产科学研究院东海水产研究所农业部海洋与河口渔业重点开放实验室,上海水产大学食品学院
• 出 处: 微生物学通报
• 发表日期: 2006年3期
• 关键词: 养殖大黄鱼 细菌菌群 分离鉴定 优势菌 Cultured Pseudosciaena crocea Bacteria flora Isolation and

对新鲜大黄鱼感官、化学、微生物品质和细菌菌群组成进行定性和定量分析。结果表明，细菌总数为5．51±0．2510g10cfu／g，挥发性盐基氮为7．84±2．25mg／100g。分离获得279株细菌，84．2％是革兰氏阴性菌，少量革兰氏阳性菌被检出（6．1％）。优势菌群是肠杆菌科（1．4．7％）、气单胞菌属（12．5％）、不动杆菌属（11．5％）、摩氏杆菌属（11．1％），并出现了一定比例的假单胞菌属、嗜麦芽窄食单胞菌和其他细菌。肠杆菌科出现较多，表明大黄鱼细菌污染主要来自养殖海区，受非