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紫茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，属于茄属植物，是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子中含有丰富的维生素B6、维生素P，更主要的是合有大量的植物化学成分抗氧化酚类及花青素。
心血管的“安全卫士”——茄子
【摘 要】
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紫茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，属于茄属植物，是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子中含有丰富的维生素B6、维生素P，更主要的是合有大量的植物化学成分抗氧化酚类及花青素。
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2017年5期
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