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油脂模拟物在食品中研究应用至少已有二十年历史,国外研究要早于我国。该文介绍油脂取代物出现、分类和国外对碳水化合物油脂模拟物研究与应用。
碳水化合物油脂模拟物研究应用
【摘 要】
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油脂模拟物在食品中研究应用至少已有二十年历史,国外研究要早于我国。该文介绍油脂取代物出现、分类和国外对碳水化合物油脂模拟物研究与应用。
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所南京
【出 处】
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中外医疗
【发表日期】
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2006年11期
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