【摘 要】
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＂早佳＂哈密瓜采后经4℃温度下预冷48 h,同时采用1μL.L-1浓度的1-MCP进行处理,研究其对哈密瓜鲜切加工产品在4℃下贮藏8 d品质变化的影响。结果表明,哈密瓜采后用1-MCP处理,能
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,北京市农林科学院蔬菜研究中心,新疆维吾尔自治区葡萄瓜果开发研究中心
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系建设专项（CARS-26-22）
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＂早佳＂哈密瓜采后经4℃温度下预冷48 h,同时采用1μL.L-1浓度的1-MCP进行处理,研究其对哈密瓜鲜切加工产品在4℃下贮藏8 d品质变化的影响。结果表明,哈密瓜采后用1-MCP处理,能够减缓其生理代谢速率和后熟衰老进程,有利于保持鲜切产品的品质,推迟鲜切哈密瓜的呼吸跃变高峰的出现时间,延缓硬度下降速率,减少可溶性固形物的消耗,保持较好的色泽、口感和风味,延长货架期1~2 d。
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