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以猪胰脂肪酶为催化剂在无有机溶剂体系中由牛油通过甘油解反应可合成单甘油酯。研究表明，当反应温度为４２℃，甘油与油脂摩尔比为４：１，甘油中水含量为４％时获得的单甘酯含量最高，在１９．５１％，反应在２４ｈ左右达到平衡，将反应混合物置于常温下储存，单甘酯含量继续提高，６ｄ后达到平衡，为２８．７２％。
脂肪酶催化牛油甘油解反应合成单甘酯
【摘 要】
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以猪胰脂肪酶为催化剂在无有机溶剂体系中由牛油通过甘油解反应可合成单甘油酯。研究表明，当反应温度为４２℃，甘油与油脂摩尔比为４：１，甘油中水含量为４％时获得的单甘酯含量最高，在１９．５１％，反应在２４ｈ左
【机 构】
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河北师范大学化学系,北京化工大学化学工程系
【出 处】
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河北师范大学学报
【发表日期】
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1998年2期
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