红枣干燥过程介电特性与干燥工艺试验分析

• 作 者: 李坷 李传峰 贺小伟 弋晓康 杨保求 王建平 李
• 机 构: 塔里木大学机械电气化工程学院,新疆维吾尔自治区现代农业工程重点实验室,塔里木大学生命科学学院
• 出 处: 食品研究与开发
• 发表日期: 2017年17期
• 关键词: 红枣 介电特性 干燥工艺 检测
• 基金项目: 国家自然科学基金项目(31560479);新疆生产建设兵团青年科技创新项目(2014CB006);塔里木大学现代农业工程重点实验室开放项目(TDNG20150501)

以南疆骏枣为研究对象,通过红枣介电特性参数的变化来检测其品质,研究红枣样品在3个干燥温度（55、60、65℃）处于表面压力值为0.01 N左右和射电频率为10 kHz下的介电特性参数变化规律,引入电感L_Q、电容C_D、电阻R_Q、复阻抗Z_Q和复阻抗Z_D这5个介电特性参数作为红枣品质检测的评价指标。分析红枣的干燥温度和干燥时间与介电特性参数的变化关系,论证并指出红枣的干燥温度和干燥时间对其品质的影响,最后得出适合快速在线检测红枣品质的最佳干燥工艺为：干燥温度60℃和红枣介电特性参数的复阻抗Z_Q值。进