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采用Ｃａ（ＯＨ）２水溶液代替清水作为浸泡剂，可以有效地提高淀粉的现提率及淀粉的品质，也使功能性保健因子葛根总黄酮在淀粉中的保留量大为提高。正交试验研究的结果表明，葛根淀粉生产的最优工艺条件为：料液比１：４，浆料ｐＨ８．５，浸泡时间３ｈ，浸泡温度３０℃。
葛根淀粉生产工艺的研究
【摘 要】
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采用Ｃａ（ＯＨ）２水溶液代替清水作为浸泡剂，可以有效地提高淀粉的现提率及淀粉的品质，也使功能性保健因子葛根总黄酮在淀粉中的保留量大为提高。正交试验研究的结果表明，葛根淀粉生产的最优
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1998年5期
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